现代社会生活变得异常忙碌,身体对能量的需求也随之增加,此时要选择富含营养成分的食品,而不是选择只含热量的食品。一些人认为,牛肉不是有利于健康的选择,而其他肉类如鸡肉,是有利于健康的。事实上,牛肉不但在脂肪和热量上可以与鸡肉相比,而且牛肉还包含12种人体必需的营养成分,如对妇女特别重要的营养成分:铁。
铁是红细胞中血色素的不可缺少的组成部分,它携带氧气到周身,为人们提供能量。牛肉中富含一种铁,叫做血基质铁,这种铁更容易被人体吸收。消费一份牛肉就会有多达23%的铁被身体吸收,相比之下,来自于蔬菜的铁只有3%能被身体吸收。现在,营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1.6~2.9毫克,在蔬菜中可算得上名列前茅。然而要想通过菠菜吸收跟一小份瘦牛肉等同的铁量,你必须吃掉4盘子菠菜!
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